Организация банкета — это не только аренда зала и подбор музыки, но и тщательное планирование меню. Кулинарное сопровождение на мероприятии должно создавать правильную атмосферу и оправдывать ожидания гостей. В этой статье мы расскажем, как рассчитать банкет так, чтобы все остались довольны.
Определяем тип мероприятия
Первым делом вы должны четко определить, что у вас за мероприятие. От этого зависит и формат, и выбор блюд. Например, на свадебном торжестве основное внимание уделяется многообразию и эстетичности блюд, а деловой обед требует более лаконичного и утонченного меню.
Считаем бюджет
Чтобы не потратить лишнего и при этом все-таки подать на стол вкусную еду, заранее определите свои финансовые рамки. Главное — найти баланс между ценой и качеством. Опытные организаторы советуют выделять примерно 40% бюджета праздника на еду, 20% — на напитки, а оставшуюся часть распределить на аренду, декор и прочие потребности.
Учитываем предпочтения гостей
На вашем мероприятии могут быть люди разного возраста, национальности, вероисповедания — у всех свои правила и пристрастия в еде. Обязательно узнайте, есть ли среди приглашенных вегетарианцы, люди с аллергиями или те, кто соблюдает какую-либо диету. Это не только покажет вашу заботу, но и поможет избежать неприятных ситуаций, когда гости остаются без ужина.
Выбираем блюда и напитки
Меню банкета обычно разбивается на несколько категорий: закуски, основные блюда и десерты. Закуски должны быть разнообразными и соответствовать духу мероприятия. Основные блюда — это кульминация банкета, здесь советуем предложить несколько вариантов, чтобы каждый мог найти что-то по вкусу. Десерты должны завершить трапезу на приятной ноте. При составлении меню учитывайте сезон — например, зимой лучше подавать более питательные блюда.
Не забудьте про напитки. Обязательно добавьте в меню не только алкогольные напитки, но и безалкогольные.
Не забудьте про напитки. Обязательно добавьте в меню не только алкогольные напитки, но и безалкогольные.
Распределите подачу блюд по времени
Структура подачи — ключ к успешному банкету. Закуски обычно подаются в начале мероприятия, чтобы гости могли перекусить и настроиться на приятный вечер. Основные блюда лучше подавать через 1,5−2 часа после начала, когда все немного проголодаются. Десерты традиционно заканчивают трапезу, их подают через 3−4 часа после начала мероприятия.
Не забудьте мелочи
При составлении меню важно не забыть про внешний вид блюд, подходящие столовые приборы, салфетки и прочее. Уделите внимание сервировке и красивой подаче, чтобы порадовать своих гостей. Также помните об индивидуальных предпочтениях — например, кто-то из ваших гостей ест только безглютеновые или безлактозные продукты.
Как профессионалы помогают в расчетах
Организация банкета требует внимательности и тщательного планирования. Подумайте о формате, учтите предпочтения гостей, произведите правильный расчет бюджета и подберите разнообразное меню. Если вы не понимаете, как рассчитать банкет на человека, обратитесь к профессионалам. Рестораны предлагают полное сопровождение в организации банкета — от разработки меню до того, как еда будет подана на стол.
Профессиональные повара и менеджеры помогут вам оптимально распределить бюджет и учесть все пожелания гостей. Их опыт и знания помогут сделать ваш праздник незабываемым. Чтобы узнать подробности, переходите на наш сайт.
Профессиональные повара и менеджеры помогут вам оптимально распределить бюджет и учесть все пожелания гостей. Их опыт и знания помогут сделать ваш праздник незабываемым. Чтобы узнать подробности, переходите на наш сайт.